餐饮油烟在线监测仪采用油烟微粒荷电聚集原理进行油烟浓度的监测，可以实现油烟浓度的实时在线监测。实时在线监测油烟排放浓度的仪器适用于餐厅、饭点、食堂等单位排放的烹饪油烟参数（浓度、温度、湿度、压力排放流量）监测以及工业非食用油烟浓度的实时在线监测，不同于传统油烟监测需要现场采样并带回实验室进行分析才能得出浓度数据。
餐饮油烟在线监测仪平台功能介绍：
餐饮油烟在线监测平台将油烟的多要素数据进行集成，实现集中监控。平台可实现实时监控，方便查看，数据超标报警，同时平台有数据记录功能，正常数据和超标数据亦可分类显示。平台可对各设备进行站点排名、数据统计分析，为各级主管部门调度决策提供有力证据。
针对餐饮业油烟排放的实际情况和烟道的实际情况，以及实时采样的要求，我们将探头设计成安装方便，稳定可靠。由于油烟极易污染传感器，探头采用了特殊的设计，能有效过滤大直径颗粒烟尘，使得探头能有效抵抗油烟污染，延长探头的使用寿命，设备的维护简单，维护成本低。
控制油烟污染，关键要抓好“测”和“治”两个环节，治理政策的不断加码，加速了新技术对油烟精准监测的助推。同时，中国环境科学研究院研究员高健认为，未来餐饮业排放源监测工作需要进一步细分、量化。
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